domenica 11 novembre 2012

Biodegustando a Roma dal 22 novembre 2012, alla Casa del Parco


L’associazione di produttori biologici ProBio, con il patrocinio della regione Lazio, organizza, in collaborazione con Biodegustando.it e Il Vino Biologico (www.vino-biologico.it).


Biodegustando
Corso di conoscenza e degustazione dei vini biologici
Novembre - Dicembre 2012
Bistrot Biologico La Casa del Parco - Roma 


Il corso si svolgerà il giovedì sera, dalle 20,30 alle 22,30, nei giorni 22 e 29 novembre, 6 e 13 dicembre 2012, presso il Bistrot Biologico La Casa del Parco di Roma.

Il corso è articolato in quattro incontri settimanali; per una domenica è prevista inoltre la visita guidata alla cantina  di un'azienda agricola biologica associata a ProBio, in zona Castelli Romani o in provincia di Latina.

Il costo normale del corso è di 140 euro; grazie al patrocinio della regione Lazio, la quota di partecipazione a carico degli iscritti è di soli 40 euro, da saldare interamente prima dell'inizio del corso. Il numero dei partecipanti previsto è al massimo di 30 persone, per assicurare a tutti una partecipazione efficace.

Ogni incontro del corso sarà così strutturato:

  • i vini biologici (la coltivazione del vigneto bio, l’enologia, il mercato, l’etichettatura ecc.)
  • l’ABC della degustazione del vino (i ferri del mestiere, principi di analisi sensoriale, analisi visiva, olfattiva e gustativa di un vino; abbinamento vino-cibo)
  • degustazione guidata di 12 vini biologici del Lazio (tre per ogni serata), scelti tra le migliori produzioni delle aziende biologiche associate a ProBio. La scelta dei vini coprirà le diverse tipologie: bianchi, rosati, rossi, dessert, spumante, vini senza solfiti.


Le lezioni del corso e le degustazioni saranno tenute da Pier Francesco Lisi, giornalista, enologo ed esperto di vini biologici.

Ai partecipanti saranno distribuite le dispense del corso, le schede di degustazione dei dodici vini in assaggio, un attestato di partecipazione e altro materiale sui vini biologici.
All'iscrizione sarà inviato per email l'e-book “Vino e ambiente”, a cura de “Il Vino Biologico”.

Le aziende biologiche che aderiscono a ProBio sono:

  • Cooperativa sociale Agricoltura Capodarco (Grottaferrata - Roma); 
  • Casale Mattia (Frascati - Roma); 
  • Donato Giangirolami (Borgo Montello - Latina); 
  • Marco Carpineti (Cori - Latina); 
  • Riserva della Cascina (Ciampino - Roma); 
  • Biosolidale Distribuzione (Guidonia – Roma). 


        Per informazioni e iscrizioni:
        347-1836285
        

        www.probiolazio.it  www.biodegustando.it


        La Casa del Parco

        Via del Casaletto, 400 - Roma 

        Tel. 06-45476909

        www.valledeicasali.com  bistrot@valledeicasali.com

giovedì 5 luglio 2012

I nuovi corsi Biodegustando sui vini biologici in Emilia Romagna

Biodegustando vuole esportare il suo modello in altre regioni italiane. L'idea è di organizzare corsi di conoscenza e degustazione dei vini biologici anche al di fuori di Roma e del Lazio.

Tra le prime zone in cui il progetto si realizzerà c'è l'Emilia Romagna, a partire dalla zona di Bologna. I corsi saranno organizzati in collaborazione con Prober, l'Associazione dei produttori biologici e biodinamici dell'Emilia Romagna, partiranno nel prossimo autunno e avranno un carattere intensivo (Biodegustando full immersion), con gli incontri concentrati in due fine settimana.

Se sei interessata/o, contattaci alla nostra posta elettronica: avrai una simpatica sorpresa!




Immutata la formula dei corsi: 4 incontri, ciascuno con una parte teorica e con la degustazione di 3 vini.
La parte teorica sarà a sua volta articolata in due sezioni: tutto sui vini biologici (normativa, etichettatura, viticoltura, enologia, mercato, salute, ambiente ecc.) e l'ABC della degustazione.

Nelle degustazioni, con un totale di 12-14 vini bio, sarà offerta ai partecipanti la possibilità di conoscere tutte le eccellenze bio dell'enologia regionale.

Biodegustando sarà completato dalla visita a un'azienda vitivinicola biologica.

lunedì 11 giugno 2012

Terminati i corsi Biodegustando ai Castelli Romani

Sono terminati i due corsi Biodegustando di conoscenza e degustazione dei vini biologici, che si sono svolti tra maggio e giugno 2012 ad Albano Laziale e Grottaferrata (Roma).

Due corsi ben riusciti, grazie alla partecipazione di persone con esperienze diverse che hanno arricchito gli altri con i loro contributi.

Un ringraziamento particolare all'associazione ProBio, organizzatrice dei corsi; a tutte le aziende associate per la collaborazione e la fornitura dei vini; a FederBio, che ha patrocinato l'iniziativa.

Grazie per l'ospitalità a Massimo Poeta e al ristorante Il Castello di Avalon, per il corso di Albano Laziale, e al ristorante agrituristico Agricoltura Capodarco e a tutto lo staff, per il corso di Grottaferrata, con un ringraziamento particolare a Ilaria Biondelli.

Appuntamento per i prossimi corsi a partire da settembre con l'associazione Biodegustando.

Per informazioni e anteprime, seguiteci sul blog o contattateci all'indirizzo email

giovedì 7 giugno 2012

Vini biologici in aeroporto

Fa un po' tristezza vedere come sono trattati i vini italiani in uno degli shop di enogastronomia dell'aeroporto di Roma Fiumicino.
Bottiglie impolverate, etichette errate (l'etichetta di un Amarone sotto a un Sagrantino), luci fortissime che colpiscono bottiglie che rappresentano il meglio della produzione italiana, anche in termini di prezzo, ovviamente!
Spendereste anche più di cento euro per una bottiglia conservata in queste precarie condizioni, tenuta in verticale sotto lo stress dei faretti (che oltre a illuminare riscaldano)? O forse si tratta di vini destinati ai turisti stranieri e allora che ci importa che poi, tornati a casa, potrebbero avere qualche dubbio sulle nostre produzioni di eccellenza?
Unico conforto, un vino biologico della toscana Fattoria di Gratena: un po' poco, ma meglio di niente!

sabato 5 maggio 2012

Biodegustando: a maggio due corsi sui vini biologici ai Castelli Romani

I prossimi corsi Biodegustando iniziano a metà maggio. Per motivi organizzativi, infatti, è stato necessario far slittare di una settimana la partenza dei due corsi. 
L'inizio è fissato quindi per il 14 ed il 16 maggio 2012.
C'è ancora posto per le iscrizioni: non perdere questa occasione di conoscere l'affascinante mondo del vino biologico!


Biodegustando: a maggio due corsi sui vini biologici ai Castelli Romani

L’associazione di produttori biologici 
ProBio, in collaborazione con Biodegustando.it e Il Vino Biologico (www.vino-biologico.it), organizza Biodegustando, corsi di conoscenza e degustazione dei vini biologici.
Il corso ha il patrocino di 
FederBio, la Federazione italiana dell'agricoltura biologica e biodinamica.I prossimi corsi si svolgeranno a maggio 2012 ai Castelli Romani (Roma).
Biodegustando ad Albano Laziale
Il corso si svolgerà il lunedì sera, dalle 20,30 alle 22,30,
nei giorni 14, 21 e 28 maggio, 4 giugno 2012

presso il ristorante Il Castello di Avalon di Albano Laziale (Roma).

Biodegustando ad Grottaferrata
Il corso si svolgerà il martedì sera, dalle 20,30 alle 22,30,
nei giorni 16 (mercoledì), 22 e 29 maggio, 5 giugno 2012
presso il ristorante agrituristico Agricoltura Capodarco di Grottaferrata (Roma).

Il corso è articolato in quattro incontri settimanali; per una delle domeniche di maggio è prevista inoltre la visita guidata alla cantina di un'azienda agricola biologica associata a ProBio, in zona Castelli Romani o in provincia di Latina.

Il costo del corso è di 140 euro; grazie alla collaborazione con ProBio, la quota di partecipazione a carico degli iscritti è di soli 40 euro, da saldare interamente prima dell'inizio del corso. 
Il numero dei partecipanti previsto è al massimo di 25 persone.

Ogni incontro del corso sarà così strutturato:

  • i vini biologici (la coltivazione del vigneto bio, l’enologia, il mercato, l’etichettatura ecc.)
  • l’ABC della degustazione del vino (i ferri del mestiere, principi di analisi sensoriale, analisi visiva, olfattiva e gustativa di un vino; abbinamento vino-cibo)
  • degustazione guidata di tre vini da agricoltura biologica delle aziende biologiche aderenti all’associazione ProBio

I vini saranno scelti tra le migliori produzioni delle aziende, coprendo la gamma più ampia di tipologie (vini bianchi, rosati, rossi, dolci, spumanti e vini senza solfiti).
Le lezioni del corso e le degustazioni saranno tenute da Pier Francesco Lisi, giornalista, enologo ed esperto di vini biologici.

Ai partecipanti saranno distribuite le dispense del corso, le schede di degustazione dei dodici vini in assaggio, un attestato di partecipazione e altro materiale sui vini biologici.
All'iscrizione sarà inviato per email l'e-book “Vino e ambiente”, a cura de “Il Vino Biologico”.

Le aziende biologiche che aderiscono a ProBio sono: 
  • Cooperativa sociale Agricoltura Capodarco (Grottaferrata - Roma);
  • Casale Mattia (Frascati - Roma);
  • Riserva della Cascina (Ciampino - Roma);
  • Donato Giangirolami (Borgo Montello - Latina);
  • Marco Carpineti (Cori - Latina);
  • Biosolidale Distribuzione (Guidonia – Roma).

Per informazioni e iscrizioni:
347-1836285
Email 
biodegustando@biodegustando.it
Informazioni  
www.biodegustando.it

giovedì 26 aprile 2012

Biodegustando: il programma dei corsi di base


Vi presentiamo il programma della parte teorica dei corsi di base Biodegustando, corsi di conoscenza e degustazione dei vini biologici.


I vini biologici

In questa prima parte teorica degli incontri (a cui è dedicata ogni sera una mezz'ora)

1. Introduzione: che cos'è il vino biologico
Che cos'è l'agricoltura biologica. Il vino biologico: la normativa in Europa e nel mondo. La nuova normativa europea sul vino biologico: inquadramento generale sulla storia e sulle prospettive. La produzione in Italia e nel mondo. Vino e salute (pesticidi, alcol, allergeni, solforosa, ocratossine ecc.). Vino e ambiente (energie alternative, produzione a basso impatto, impronta del carbonio ecc.).

2. Coltivare il vigneto biologico
Quali sono le specificità della coltivazione biologica del vigneto? Dalla scelta varietale e dall'impianto fino alla difesa biologica della vite. Riferimenti sia agli aspetti ambientali (impronta del carbonio nel vigneto, tema molto discusso soprattutto negli Stati Uniti) che a quelli salutistici (nei vini ci sono residui di pesticidi). La viticoltura biodinamica.

3. Vinificare nel biologico
Quali sono gli aspetti caratteristici della enologia biologica: dalle caratteristiche delle uve fino all'imbottigliamento. Esame di aspetti fondamentali come contenimento della SO2, sostanze dannose del vino, aspetti salutistici. Tappi e contenitori. L'enologia e i vini biodinamici.

4. Il mercato dei vini biologici; l'etichettatura; comprare e bere vini biologici
La produzione italiana di vini biologici e biodinamici: la presenza nelle regioni, i tipi di vini. Le caratteristiche del mercato in Italia e all'estero. Tutto ciò che riguarda il settore: fiere, libri, guide, siti, corsi, degustazioni ecc. Come leggere l'etichetta e cosa cercare. Dove si comprano i vini biologici, dove si bevono (locali, ristoranti ecc.), come si conservano.


L'ABC della degustazione

Questa seconda parte teorica di ciascun incontro non ha ovviamente l'ambizione di costituire un vero e proprio corso di degustazione quanto un mini-corso in grado di fornire le nozioni base per poter degustare un vino in modo soddisfacente, divertendosi.


1. Acquisto e conservazione del vino. Leggere l'etichetta. Il servizio del vino: la temperatura ideale; l'apertura della bottiglia; i bicchieri.
Le principali tipologie di vino. La viticoltura italiana: Docg, Doc, Igt.
Principi base di degustazione. L'esame visivo e l'osservazione del vino.

2. L'esame olfattivo. I vitigni aromatici.

3. L'esame gustativo. Le tecniche di degustazione e le schede di valutazione. Le guide.

4. Abbinamento cibo-vino: le regole e i principi di base, gli accostamenti insoliti.

lunedì 16 aprile 2012

I corsi Biodegustando nel sito delle Biblioteche dei Castelli Romani


Si avvicina l'inizio dei corsi Biodegustando di conoscenza e degustazione dei vini biologici, in programma a maggio ai Castelli Romani.

Qui trovate la notizia dei corsi nel sito del Consorzio delle Biblioteche dei Castelli Romani che pubblicano ogni mese la bella rivista Vivavoce che comprende anche l'inserto Castelli Informa che presenta tutti gli eventi culturali dei paesi dell'area dei Castelli.

mercoledì 11 aprile 2012

Biodegustando, un nuovo corso sui vini biologici a Grottaferrata


Come già anticipato su questo sito, arriva prima dell'estate una nuova tornata dei corsi Biodegustando, i corsi di conoscenza e degustazione dei vini biologici promossi da ProBio, associazione dei produttori biologici del Lazio, insieme con Biodegustando.it e il portale del Vino Biologico e con il patrocinio di FederBio, la Federazione italiana dell'agricoltura biologica e biodinamica.

Il primo corso è in programma ad Albano Laziale (Roma) nel mese di maggio (vedi notizia precedente).

Sempre a maggio, il martedì sera, si terrà il corso di Grottaferrata, presso il ristorante agrituristico di Agricoltura Capodarco, che è stata anche la sede del primo corso Biodegustando, iniziato nello scorso ottobre.

I quattro incontri di Grottaferrata si svolgeranno di martedì, dalle 20,30 alle 22,30, nei giorni 8, 15, 22 e 29 maggio 2012. In una domenica di maggio è prevista la visita guidata a una cantina biologica.

Scopri come arrivare nell'agriturismo Agricoltura Capodarco.

Il costo del corso è eccezionalmente di soli 40 euro, grazie alla collaborazione di ProBio; il costo ordinario sarebbe infatti di 140 euro. I posti sono limitati (al massimo 25 iscritti).

Ogni incontro sarà articolato in tre parti:


  • i vini biologici (30 minuti; normativa, viticoltura, enologia, mercato, etichettatura ecc.)
  • l'ABC della degustazione (30 minuti; impariamo le regole fondamentali per degustare con piacere un  vino)
  • la degustazione guidata di tre vini biologici (1 ora; nel corso delle serate si potranno degustare vini bianchi, rossi, rosati, da dessert, senza solfiti, spumanti).


Il corso è ideato e condotto da Pier Francesco Lisi, giornalista enogastronomico ed enologo, esperto di vini biologici.

Per maggiori informazioni sul corso e per iscrizioni:



347-1836285

lunedì 2 aprile 2012

Biodegustando, il prossimo corso è ad Albano Laziale

Arriva una nuova tornata dei corsi Biodegustando, i corsi di conoscenza e degustazione dei vini biologici promossi da ProBio, associazione dei produttori biologici del Lazio, insieme con Biodegustando.it e il portale del Vino Biologico e con il patrocinio di FederBio, la Federazione italiana dell'agricoltura biologica e biodinamica.

Il primo corso in programma si svolge ad Albano Laziale (Roma), nel mese di maggio. I quattro incontri si svolgeranno di lunedì, nei giorni 7, 14, 21 e 28 maggio 2012, nel ristorante Il Castello di Avalon, in via della Stella. In una domenica di maggio è prevista la visita guidata a una cantina biologica.

Scopri come arrivare al Castello di Avalon.

Il costo del corso è eccezionalmente di soli 40 euro, grazie alla collaborazione di ProBio; il costo ordinario sarebbe infatti di 140 euro. I posti sono limitati (al massimo 25 iscritti).

Ogni incontro sarà articolato in tre parti:

  • i vini biologici (30 minuti; normativa, viticoltura, enologia, mercato, etichettatura ecc.)
  • l'ABC della degustazione (30 minuti; impariamo le regole fondamentali per degustare con piacere un  vino)
  • la degustazione guidata di tre vini biologici (1 ora; nel corso delle serate si potranno degustare vini bianchi, rossi, rosati, da dessert, senza solfiti, spumanti).

Il corso è ideato e condotto da Pier Francesco Lisi, giornalista enogastronomico ed enologo, esperto di vini biologici.

Per maggiori informazioni sul corso e per iscrizioni:
http://vino-biologico.blogspot.it/2012/03/albano-laziale-corso-vini-biologici.html

giovedì 9 febbraio 2012

Vuoi organizzare un corso Biodegustando nella tua città?

Sei interessata/o a Biodegustando, il primo corso di conoscenza e degustazione interamente dedicato ai vini biologici?

Sai che quello dei vini biologici e biodinamici è un settore in forte espansione?

Sai che ora i vini biologici sono riconosciuti ufficialmente anche dall'Unione Europea?

Hai un ristorante, un agriturismo, un'enoteca, un wine bar, un negozio di prodotti biologici?
Vuoi ospitare un corso Biodegustando?

Oggi i corsi Biodegustando sono attivi solo nel Lazio ma stiamo già lavorando per portare Biodegustando anche nella tua regione e nella tua città.

Se sei interessata/o contattaci: con la tua collaborazione Biodegustando potrebbe arrivare anche vicino a casa tua!

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mercoledì 25 gennaio 2012

Conservare il vino nel modo migliore



Il mio primo consiglio per conservare nel modo migliore il vino è semplice: non conservarlo, bevilo!

Al di là dello scherzo, questo paradosso ha un senso molto chiaro: le nostre case non sono i posti ideali per mantenere nelle condizioni ideali il vino, soprattutto i vini dell'agricoltura biologica. Il riscaldamento d'inverno e il caldo d'estate rendono le nostre case adatte a vivere ma non a funzionare da … cantina.
Quindi, il primo consiglio è proprio questo: acquista il vino e consumalo in tempi brevi, per gustarne al meglio le caratteristiche.

Altri semplici suggerimenti.

Conserva il vino nella stessa posizione in cui l'hai trovato quando lo hai comprato. Se acquisti un vino in enoteca o nell'azienda agricola in posizione coricata, quindi, conservalo così anche a casa. Attenzione soprattutto a spumanti e champagne: conservando la bottiglia verticale si rischia di perdere la fragranza del contenuto.

Conserva il vino solo se hai un locale (abbastanza) adatto, per esempio una cantina. Per vedere se c'è una certa stabilità di temperatura, senza sbalzi eccessivi di caldo e di freddo, puoi usare un termometro a massima e minima.

Le cantinette casalinghe
In alternativa, puoi acquistare ormai a prezzi ragionevoli delle “cantinette” casalinghe, cioè dei piccoli frigoriferi studiati specificamente per la conservazione del vino.

Un ultimo consiglio: anche se hai un locale perfetto per la conservazione del vino, tieni conto sempre della “vita” di quel vino specifico. In genere i rosati vanno bevuti entro l'anno, i bianchi entro uno o due anni, mentre i rossi possono essere più longevi. La regola è generale, perchè ci sono grandi vini bianchi ottimi anche dopo alcuni anni.

[immagine AllPosters.it]

giovedì 19 gennaio 2012

Parte il terzo corso Biodegustando sui vini biologici

Parte oggi alla Biosteria di Testaccio il terzo corso Biodegustando che si concluderà domenica 12 febbraio 2012 con la visita a una cantina biologica.

Purtroppo abbiamo dovuto respingere parecchi iscrizioni per il gran numero di adesioni: grazie a tutte e a tutti per la fiducia e l'interesse per i corsi Biodegustando. Vi terremo informati sulle prossime iniziative e sui prossimi corsi.

Oggi si parte con la prima lezione: il panorama dei vini biologici in Italia e, per l'ABC della degustazione, i "ferri del mestiere".
Per le degustazioni oggi avremo tre vini bianchi da agricoltura biologica:
  • il San Nilo Igt Lazio di Agricoltura Capodarco
  • il Propizio di Donato Giangirolami (Grechetto di Todi in purezza)
  • il Gallieno di Riserva della Cascina.
 Per informazioni e richieste sui prossimi corsi e sulle prossime iniziative Biodegustando potete inviare una email a: